世界の味、異国の食文化探訪

2024-11-18 blog

中国山東省済寧市には、古くから受け継がれてきた独自の食文化が存在します。その中でも、今回は「鶏肉とピーナッツの調和が絶妙！」というキャッチフレーズで知られる「炸鶏丁」をご紹介します。この料理は、サクサクとした食感の鶏肉に、濃厚なピーナッツ...

2024-11-18 blog

Jiaxing 肉圓 (Jiāxīng Ròuyuán) は、浙江省嘉兴市発祥の伝統的な中華料理です。一見すると、大きな蒸し餃子に見えますが、実は小麦粉や米粉で作られた、もちもちとした皮の中に、肉餡を包んで蒸したものです。この肉餡は豚肉をメ...

2024-11-18 blog

インド料理の世界は、その多様性と複雑さで知られています。スパイスの使い方は地域によって異なり、それぞれの都市には独自のフレーバーと調理法が存在します。今回は、西ベンガル州の州都コルカタから、スパイスとクリーミーさの調和が奏でる伝統的な料理「...

2024-11-17 blog

アメリカの都市クィーンズ（Queens）で生まれたこの定番料理、クラムチャウダーは、まさにシーフード好きの心を掴む一品。濃厚なクリームスープの中に、新鮮なアサリやジャガイモ、玉ねぎなどの野菜がたっぷり。一口食べれば、海の幸の旨みが口いっぱい...

2024-11-17 blog

タイ料理といえば、その豊かなスパイスと新鮮な食材を使った多彩なメニューが世界中の人々を魅了しています。今回は、タイ・マエホンソン発祥の「ガイヤーン」の魅力に迫りたいと思います。ガイヤーンは、鶏肉を甘辛いタレに漬け込んで炭火でじっくり焼き上げ...

2024-11-17 blog

イラン料理の魅力は、その多様性と奥深さにある。色とりどりの野菜や果物、香り高いスパイスが織りなす味わいは、一度食べたら忘れられない、まさに五感を刺激する体験だ。そして、イランの都市ごとに独自の食文化が存在し、それぞれの地域ならではの味が楽し...

2024-11-16 blog

南インドの都市コイ ambulatory（Kochi）で生まれた、インド料理を代表する「ドーサ」をご存知でしょうか？この薄くてカリッとしたクレープのような生地は、発酵させた米粉と豆粉から作られ、野菜や肉など様々なフィリングを包み込んで食べま...

2024-11-16 blog

インドネシアの都市スラバヤには、食通を唸らせる数々の料理が存在します。その中でも、今回は「ソトメヤン」という、スパイシーでジューシーな肉料理をご紹介します。ソトメヤンは、牛肉や鶏肉などをココナッツミルクとスパイスでじっくり煮込んだスープカ...

2024-11-16 blog

フィリピン料理の世界は、多様な味覚と香りの融合で成り立っています。その中でも特に際立つのが「シニガン」と呼ばれるスープ料理です。シニガンは、サワークラムやタマリンドを使用した酸っぱいスープが特徴で、肉や魚介類、野菜をたっぷり加えて煮込んだ、...

2024-11-16 blog

中国山東省に位置する滨州市。その地で生まれた「葱花牛肉麺」は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の麺料理です。葱花牛肉麺：歴史と背景滨州の風土と食文化を反映した葱花牛肉麺の歴史は古く、明確な起源は定かではありませんが、少なくとも清朝時代...