三鮮粉丝汤，甘甜鲜美又清爽！

Ningboの食文化は、その新鮮な海の幸と豊かな土地の恵みを巧みに組み合わせた、奥深い味わいを特徴としています。この地で生まれた数々の料理の中でも、特に「三鮮粉丝汤（サンシェンフェンスータン）」は、多くの人々に愛される一品です。

このスープは、その名の通り「三鲜」と呼ばれる３種類の魚介類と、コシのある「粉丝」（米粉の麺）が織りなすハーモニーが魅力です。

三鮮の秘密：海の恵みを贅沢に

「三鮮」とは、通常、鯛、エビ、イカといった Ningbo の近海で獲れる新鮮な魚介類を指します。それぞれ異なる食感と風味が、スープに深みを与えています。

• 鯛: 白身魚ならではの淡白な味わいと、ふっくらとした食感が特徴です。
• エビ: 適度な弾力があり、甘みが凝縮されています。
• イカ: 歯ごたえのある食感と、磯の香りが豊かです。

これらの魚介類は、丁寧に下処理され、スープに溶け込むように煮込まれます。

粉丝：コシのある食感がアクセントに

「粉丝」は、米粉を原料とした麺で、細い糸状の形をしています。

煮込むと、独特のコシが生まれるだけでなく、スープの旨味をしっかりと吸い上げてくれます。 このコシの強さが、スープをさらに美味しくしてくれるのです。

あっさりとした旨味の秘密：黄金色のスープ

三鮮粉丝汤のスープは、鶏ガラスープをベースに作られています。 そこに、生姜やネギなどの香味野菜を加えて、じっくりと煮込みます。 この過程で、魚介類から染み出した旨味がスープに溶け込み、深いコクを生み出します。

さらに、塩や胡椒などの調味料で味を調えていきます。 最期には、ごま油を少々加えることで、香りが引き立ちます。

Ningbo の食卓を彩る一品

三鮮粉丝汤は、Ningbo の家庭料理としても、レストランのメニューとしても広く親しまれています。 特に、暑い夏には、さっぱりとした味わいが人気です。

アレンジを楽しむ：あなたの好みに合わせて

三鲜粉丝汤は、シンプルな構成ですが、様々なアレンジが可能です。

• 野菜を加えて: 白菜や豆腐、キノコなどを加えると、より栄養価が高くなります。
• 辛味をプラス: チリソースやラー油を加えることで、ピリッとした刺激を楽しむことができます。

三鮮粉丝汤は、Ningbo の食文化を象徴する、シンプルながらも奥深い味わいのスープです。 ぜひ、この機会に試して、その魅力をご堪能ください！