スタッフォードシャー・オックステールスープ！濃厚な旨味とほろほろ肉質が織りなす、究極の温かさを体験しよう！

イギリスの中部、歴史と伝統が息づくスタッフォードシャー。この地で古くから愛されているのが、「スタッフォードシャー・オックステールスープ」です。その名の通り、牛の尾肉をじっくり煮込んだスープで、濃厚な旨味とほろほろと崩れる肉質が特徴です。

スタッフォードシャー・オックステールスープは、冬の寒い夜にぴったりの一品です。温かいスープを口に運ぶと、まずは牛の旨味がじわじわと広がり、その後、野菜の甘みと香りが追いかけてきます。肉は骨から外れてほろほろと崩れるほど柔らかく煮込まれており、噛むごとに深い味わいが楽しめます。

スタッフォードシャー・オックステールスープの魅力を探る

このスープがなぜスタッフォードシャーで愛されているのか、その魅力を詳しく見ていきましょう。

• 濃厚な旨味: 牛の尾肉にはコラーゲンやゼラチンが多く含まれており、じっくり煮込むことで旨味が凝縮されます。野菜の旨味も加わることで、さらに深い味わいが生まれます。
• ほろほろと崩れる食感: 長時間煮込むことで、牛の尾肉は驚くほど柔らかく仕上がります。箸で簡単にほぐれるほどで、口の中でとろけるような感覚を楽しめます。
• 栄養満点: 牛の尾肉には鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。また、野菜にもビタミンや食物繊維など、様々な栄養素が含まれています。

スタッフォードシャー・オックステールスープのレシピ

スタッフォードシャー・オックステールスープは、家庭でも比較的簡単に作ることができます。ここでは基本的なレシピを紹介しますので、ぜひ試してみてください。

材料 (4人分)

• 牛の尾肉: 1kg
• 玉ねぎ: 1個
• にんじん: 1本
• セロリ: 1/2本
• トマト缶: 1缶
• 赤ワイン: 200ml
• 水: 1.5L
• オリーブオイル: 大さじ2
• 塩胡椒: 少々
• タイム: 2枝
• ローリエ: 2枚

作り方:

1. 牛の尾肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつけます。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、牛の尾肉を両面焼き色がつくまで炒めます。
3. 玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、鍋に入れます。野菜がしんなりするまで炒め、トマト缶と赤ワインを加えます。
4. 水を加え、タイムとローリエを入れて弱火で3〜4時間煮込みます。アクを取りながらじっくりと煮込んでください。
5. 牛の尾肉が柔らかくなったら火を止め、塩胡椒で味を調えます。
6. 器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。

スタッフォードシャー・オックステールスープを楽しむためのヒント:

• パンと一緒に: このスープは、バゲットやクラストのような硬めのパンと相性抜群です。スープにつけて食べると、より一層美味しさが引き立ちます。
• 野菜をたっぷり加えて: 玉ねぎ、にんじん、セロリ以外にも、じゃがいも、きのこなど、お好みの野菜を加えて煮込むこともできます。

スタッフォードシャー・オックステールスープは、寒い冬にぴったりの温かい料理です。濃厚な旨味とほろほろとした肉質が織りなす、至福のひとときを体験してみてください。